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  • AutorenbildMagdalena Ajibade

Die goldene Zeit der Eierschwammerl: Ein kulinarisches Sommererlebnis

Aktualisiert: 12. Feb.

Liebe GastronomInnen,


der Juli markiert den Beginn der Eierschwammerlsaison, eine Zeit, die sich perfekt für sommerliche Gaumenfreuden eignet. Um diese köstlichen Pilze gebührend zu feiern, empfehlen wir, eine spezielle Eierschwammerlkarte in Ihr Angebot aufzunehmen. Hier sind einige Ideen, wie Sie die Eierschwammerlsaison zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis i Ihrem Restaurant machen können:


Eierschwammerl
Eierschwammerl

Highlights der Eierschwammerlsaison:


  1. Saisonkarte extra: Präsentieren Sie Ihren Gästen eine exklusive Eierschwammerlkarte, um die Vielfalt dieses delikaten Pilzes zu würdigen.

  2. Für Sommertage: Die Eierschwammerl eignen sich perfekt für leichte und sommerliche Gerichte, die Ihre Gäste bei warmem Wetter genießen können.

  3. Gut kombinierbar mit Grüner Veltliner: Empfehlen Sie Ihren Gästen einen Grünen Veltliner als Begleitung zu den Eierschwammerlgerichten, um die pfeffrige Note des Weins mit den Aromen der Pilze zu kombinieren.

Ideen für das Event:


  1. Eierschwammerltage veranstalten: Dedizieren Sie bestimmte Tage der Woche oder des Monats den Eierschwammerlgerichten und locken Sie Gäste mit besonderen Angeboten an.

  2. Eierschwammerlsuche, klassisch im Wald: Organisieren Sie eine Eierschwammerlsuche im Wald für Ihre Gäste, um das Erlebnis der Pilzsuche authentisch zu gestalten. Zeit der Eierschwammerl

  3. Kochkurs mit Eierschwammerlgerichten: Bieten Sie Kochkurse an, bei denen Ihre Gäste lernen können, wie man die besten Eierschwammerlgerichte zubereitet.

  4. "Das große Pilzabenteuer": Gestalten Sie einen Abend mit einem besonderen Eierschwammerlmenü und begleitenden Aktivitäten rund um das Thema Pilze.

Eierschwammerl überbacken
Eierschwammerl überbacken

Gerichtvorschläge:

 Eierschwammerlkarte:


  1. Eierschwammerl-Rahmschnitzel: Zarte Schweineschnitzel mit einer reichhaltigen Eierschwammerl-Rahmsauce, dazu Petersilienkartoffeln.

  2. Eierschwammerlrisotto mit Lachs: Risotto mit sautierten Eierschwammerln und pochiertem Lachsfilet.

Vegetarisch:


  1. Eierschwammerl-Topfen-Nockerl: Fluffige Topfen-Nockerl mit einer Sauce aus sautierten Eierschwammerln und Schnittlauch.

  2. Eierschwammerl-Kartoffelstrudel: Herzhafter Strudel gefüllt mit Eierschwammerln, Kartoffeln, Zwiebeln und Kräutern.

Vegan:


  1. Eierschwammerl-Polenta-Türmchen: Schichten von gebratener Polenta, Eierschwammerl Sauce und veganem Käse, überbacken im Ofen.

  2. Vegane Eierschwammerl-Ramen-Suppe: Nudelsuppe mit veganer Brühe, Eierschwammerln, Tofu, Gemüse und Frühlingszwiebeln.

Beilage - Eierschwammerl-Polsterzipf:

Knuspriger Strudelteig gefüllt mit Eierschwammerln, Zwiebeln und Kartoffeln.


Nutzen Sie die Eierschwammerlsaison, um Ihren Gästen einzigartige Geschmackserlebnisse zu bieten. Schaffen Sie eine kulinarische Reise, die den Sommer auf den Teller bringt und die Vielfalt der Eierschwammerl zelebriert.


Herzliche Grüße,


Magdalena Ajibade - Autorin des Blogs


 

Tipp: Mit der Zeta-Plattform kannst du einfach und schnell deine Ideen für die Eierschwammerlsaison berechnen, den Deckungsbeitrag und den Rohertrag auswerten und die Preise aktualisieren, um nie die Kontrolle über deinen Gewinn zu verlieren. Mehr Informationen finden Sie hier: Küchen-Tools

Gründonnerstag: Ein Fest der Frische und Vielfalt im Restaurant!

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Autor: Magdalena Ajibade


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