In einem Gastro-Betrieb ist ein gutes Zeitmanagement der Schlüssel zum Überleben. Im Folgenden stellen wir Ihnen einige unserer Techniken vor, damit Sie Ihre Arbeit besser organisieren und viel wertvolle Zeit und Geld sparen können.
1. Systematisierung der Arbeitsabläufe
Um Ihre Arbeitszeit zu optimieren, müssen Sie sich zuerst darüber klar werden wieviel Zeit Sie für welche Aufgaben benötigen.
Ein Beispiel:
Das einfachste und bewährteste Beispiel für tägliche, systematisierte Abläufe ist: Geschäftseröffnung > Reinigung > Einkaufen > Zubereitung von Speisen und Getränken > Gäste-Service > Reinigung > Kontrolle > Schliessen oder Wiederholen.
Diese Aufgaben müssen in einer bestimmten Zeit und von einer bestimmten Person erledigt werden. Zum Beispiel 40 Min. für die Reinigung oder 20 Min. für den Einkauf, für die Reinigung ist bspw. Karl zuständig und für den Einkauf Johanna oder Markus.
Probieren Sie es aus:
Schreiben Sie einfach alle Tätigkeiten auf, die Sie und andere in Ihrem Unternehmen täglich erledigen. Geben Sie daneben an, wer es macht und wie viel Zeit sie dafür benötigen (Vorsicht, Sie könnten eine Überraschung erleben).
So können Sie sich einen Überblick darüber verschaffen, wer was macht und wie lange es dauert. Dann überlegen Sie, welche Aktivitäten vereinfacht oder optimiert werden können, um die Arbeit flüssiger und schneller zu gestalten. Sie wissen ja nun wo Optimierungsbedarf besteht und mit wem Sie darüber sprechen können. Dadurch sparen Sie nicht nur ein paar Stunden Arbeit pro Tag, sondern auch Geld. Viel Spaß!
Für die Perfektionisten und Excel-Liebhaber hinterlassen wir eine Vorlage, um Arbeitsaufgaben ordnen, systematisieren und dynamisch optimieren zu können. Genießen Sie es!
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