• Nicolas Bergero

Ein paar Ratschläge für neue RestaurantmanagerInnen.

Aktualisiert: Aug 3

Manager im Gastgewerbe zu sein, ist weder einfach noch leicht. Daher sollten Sie, sobald Sie die Entscheidung getroffen und die Verantwortung für die Verwaltung eines solchen Unternehmens übernommen haben, einige Dinge berücksichtigen:

Zunächst sollten Sie wissen, was Sie anbieten und wer Ihre Zielgruppe ist. Ohne diese beiden Punkte genau zu durchdenken wird es schwierig.



Als RestaurantleiterIn haben Sie die Verantwortung für jeden Aspekt des Restaurants. Alles sammelt sich auf Ihren Schultern. Genau deshalb müssen die Säulen gut aufgestellt sein. Wenn Sie sich dessen bewusst sind, haben Sie Stabilität und Sicherheit im Kopf und den Vorteil, Entscheidungen mit rationalem Denken zu treffen.


Zweitens brauchen Sie ein System, mit dem Sie jeden Tag arbeiten können.

Ich meine damit, dass Sie wissen sollten, was Sie tun (tägliche Aufgaben), wohin Sie gehen (Ziele), wer Ihnen hilft (MitarbeiterInnen) und was die nächsten Schritte sind (Plan). Und natürlich, was zu tun ist, wenn es nicht so funktioniert, wie Sie es erwartet haben (Plan B).



Lassen Sie mich Ihnen ein Beispiel geben: Wenn Sie wissen, dass es Ihr Ziel für das Jahr ist, den Umsatz zu steigern, werden Sie Ihre Energie und Aufmerksamkeit darauf richten. Während Sie alles andere reibungslos laufen lassen müssen, konzentrieren sich Ihre Entscheidungen, Aufgaben und Projekte auf die Steigerung des Umsatzes. Auf diese Weise sparen Sie viel Zeit, Energie und Geld, weil Sie wissen, was Sie tun und was Ihr Ziel ist.



Der dritte und letzte Tipp, woran Sie denken sollten, ist, Ihr Managementsystem einfach zu halten. Setzen Sie sich also ein Ziel, planen Sie den Weg, setzen Sie Termine und zögern Sie nicht, Aufgaben an andere zu delegieren, damit Sie sich auf die Geschäftsführung konzentrieren können. Wenn Sie Ihr Ziel erreicht haben, legen Sie ein neues Ziel fest und wiederholen Sie den gesamten Vorgang.

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