- Nicolas Bergero
Cheesecake - Rezept
Cheesecake (New York Stil). Getestet, bewert von ZETA GASTRO und empfohlen.

Portionen: 12
Komplexität: 3/10
Vorbereitungszeit: 120 min
Allergene: A,C,G
Für den Boden:
100 g Butter
200 g Butterkekse
Für die Creme:
600 g Frischkäse
200 g Topfen
200 g Zucker
3 El Speisestärke
1 Ei
150 g Obers
2 El Zitronensaft
Für den Guss:
250 g Sauerrahm
1 Pk. Vanillezucker
2 El Zucker
1 Tl Zitronensaft
Extras:
Frische Waldbeeren
Zubereitung:
Butter zerlassen. Butterkekse zerbröseln und der Butter vermischen
Auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm ø) verteilen. Mit den Fingern fest drücken
Im Ofen bei 180 Grad 5-8 Min. backen. Abkühlen lassen
Für die Creme: Frischkäse, Topfen, Zucker und Speisestärke cremig schlagen. Ei, Sahne und 2 El Zitronensaft hinzugeben und glatt rühren
Die Creme auf dem Boden verstreichen und weiter 45 Min. (backen bis der Rand goldbraun wird)
Für den Guss: Sauerrahm, Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft verrühren. Auf dem Kuchen verstreichen und weitere 5 Min. backen
In der Form 3 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann abgedeckt im Kühlschrank 8 Stunden abkühlen lassen
Extra Infos:
Mit frischen Beeren dekorieren
Sehr vorsichtig, aus der Form lösen, schneiden und servieren
Ein guter Risling oder Rosé passt gut zu diesem süss-sauren Dessert
