• Nicolas Bergero

Cheesecake - Rezept

Cheesecake (New York Stil). Getestet, bewert von ZETA GASTRO und empfohlen.




  • Portionen: 12

  • Komplexität: 3/10

  • Vorbereitungszeit: 120 min

  • Allergene: A,C,G



Für den Boden:

  • 100 g Butter

  • 200 g Butterkekse

Für die Creme:

  • 600 g Frischkäse

  • 200 g Topfen

  • 200 g Zucker

  • 3 El Speisestärke

  • 1 Ei

  • 150 g Obers

  • 2 El Zitronensaft

Für den Guss:

  • 250 g Sauerrahm

  • 1 Pk. Vanillezucker

  • 2 El Zucker

  • 1 Tl Zitronensaft

Extras:

  • Frische Waldbeeren


Zubereitung:


  1. Butter zerlassen. Butterkekse zerbröseln und der Butter vermischen

  2. Auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm ø) verteilen. Mit den Fingern fest drücken

  3. Im Ofen bei 180 Grad 5-8 Min. backen. Abkühlen lassen

  4. Für die Creme: Frischkäse, Topfen, Zucker und Speisestärke cremig schlagen. Ei, Sahne und 2 El Zitronensaft hinzugeben und glatt rühren

  5. Die Creme auf dem Boden verstreichen und weiter 45 Min. (backen bis der Rand goldbraun wird)

  6. Für den Guss: Sauerrahm, Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft verrühren. Auf dem Kuchen verstreichen und weitere 5 Min. backen

  7. In der Form 3 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann abgedeckt im Kühlschrank 8 Stunden abkühlen lassen


Extra Infos:

  • Mit frischen Beeren dekorieren

  • Sehr vorsichtig, aus der Form lösen, schneiden und servieren

  • Ein guter Risling oder Rosé passt gut zu diesem süss-sauren Dessert

Mahlzeit!


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Wien, Österreich

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